Lo spreco di cibo è una delle sfide più sentite, a cui giovani imprese e attori più tradizionali, provano a dare una risposta concreta. Attraverso molteplici casi studio e progetti sperimentali sul territorio, l’Osservatorio Food Sustainability ha indagato le soluzioni innovative, tecnologiche e organizzative, volte alla prevenzione e gestione delle eccedenze alimentari lungo la filiera e i nuovi modelli di business orientati alla sostenibilità grazie al censimento di migliaia di startup dell’agrifood.
L’Osservatorio ha anche intrapreso uno studio specifico sul tema del food packaging alla luce dell’emergente interesse degli operatori del settore e, più in generale, del mondo politico tenendo in considerazione le diverse declinazioni di sostenibilità del packaging alimentare e i trade-off esistenti.
Infine, la ricerca si è focalizzata sull’approfondimento dei diversi modelli di filiera agroalimentare “corta”, che fanno leva sulla prossimità geografica, relazionale e/o informativa per una maggior trasparenza e inclusione degli attori della supply chain.
Per chi volesse approfondire il tema suggeriamo la lettura del servizio relativo alla presentazione dei risultati della ricerca dell’Osservatorio Food Sustainability 2024: Food Sustainability: bene nel recupero degli sprechi, ma serve più attenzione alla misurabilità
